Розето превзе американския пазар през последните години, особено през горещите летни месеци. Във Франция, сега то засенчва продажбите на бялото вино, а според слуховете, дори Стинг надига бутилка Розе по време на концертите си. Освен това е перфектното вино за пикник в парка или барбекю в задния двор. Достатъчно е да кажем, че виното Розе е станало изключително популярно, но повечето от нас не знаят как се прави или откъде идват някои от най-добрите бутилки.
За разлика от бялото грозде, което става на бяло вино и червеното грозде, което става на червено вино, в природата няма розово грозде. Как тогава винарите правят вино с толкова красив розов цвят?
Тайната се крие в кожата на гроздето. Всяко грозде, независимо от цвета си, когато бъде пресовано, пуска прозрачен сок. Виното получава цвета си не от сока, а от контакта на сока с кожата на гроздето. Докато кожата и сокът киснат заедно, цветът от кожата се размива в сока, придавайки на виното жълт или червен цвят. Този процес е известен като мацерация.
Познавачите могат да спорят, че най-добрите Розета се произвеждат чрез метода „сене“. При тази техника гроздето леко се пресова и сместа от сок и кожа се оставя да кисне 12 до 24 часа. По време на процеса на ферментация, розовият сок се източва от резервоара, за да се отдели от кожата, а останалият сок остава вътре; той евентуално ще бъде направен на червено вино. Щом сокът започне да придобива красив розов цвят, кожата се отделя и сокът се оставя да ферментира, от което се ражда и прекрасното Розе.
Често погрешно схващане е, че Розе може да се направи и като се смесят червено с бяло вино, но това е напълно погрешно.
Виненият регион, от който идват най-добрите Розера, без значение от цената, е Прованс. Френският Прованс произвежда предимно Розе и то изключително добре. Поради големината на региона, качествени Розета има на всяка цена, така че ако търсите Розе и сте в магазин или ресторант, които не са ви познати, най-добре е да питате за бутилка от Прованс.